Überbackene Käsespätzle

Für 4 Portionen:

1 kleiner Spitzkohl (ca. 500g)
500g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
300g Spätzle
Salz, weißer Pfeffer
1/2TL Gemüsebrühe
125g Saure Sahne
100g geriebener fettarmer Käse

Spätzle im kochenden Salzwasser ca. 12 Min. garen.
Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und evtl. vierteln. Ofen vorheizen (175-200°).
Kohl und Pilze kurz andünsten. Ca. 1/8 L Wasser angießen und aufkochen. Brühe und saure Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abtropfen lassen. Alles in eine große Auflaufform schichten, Käse überstreuen.
Im Ofen ca. 10 Min. überbacken.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, kurz andünsten und über die Käsespätzle streuen.

Chinapfanne mit Sesam

Für 2 Portionen:

150 g Reis
Salz, schwarzer Pfeffer
200 g Putenschnitzel
100 g Mungobohnenkeimlinge
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Chili
500 g Chinakohl
3 TL Sesam
1 1/2 TL Öl
300 ml Gemüsebrühe
4 EL Sojasoße

Reis in kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Keimlinge verlesen, waschen und gut abtropfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili hacken. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden.
Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Chinakohl zufügen und kurz mitbraten.
Mit Brühe und Sojasoße ablöschen und 2 – 3 Minuten schmoren. Keimlinge zufügen und darin erhitzen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Reis dazuessen.

Haselnuss-Kekse

125g Margarine
75g flüssiger Honig oder Zucker
1 Ei
150g Haferflocken
100g gemahlene Haselnüsse
50g Weizenvollkornmehl
1/2 TL gemahlene Vanille
1 TL Backpulver


Margarine, Honig oder Zucker, Vanille und das Ei in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer oder Schneebesen schaumig rühren.
Haferflocken, gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Alles zu einem glatten Teig kneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf das Backblech setzen und mit einer Gabel etwas flach drücken.
Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 175° C ca. 15 Minuten backen.

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